Receta de Guiso de Fideos

El guiso de fideos es un plato tradicional que se disfruta en muchas mesas chilenas. Su combinación de carne, fideos y verduras lo convierte en una opción reconfortante, especialmente en los días fríos.

Te invitamos a preparar esta receta que se encuentra detallada paso a paso y con fotos de todo el proceso, desde cortar las verduras, hasta la cocción final de los fideos.

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Ingredientes para el guiso de fideos

El guiso de fideos es un plato casero, reconfortante y lleno de sabor que combina ingredientes simples y accesibles. Con una base de verduras frescas como zanahorias, pimentón y papas, y una deliciosa carne sofrita, este guiso es perfecto para cualquier día de la semana.

Verduras que utilizaremos además de papas y arvejas:

• 1 zanahoria, cortada en cubitos
• 1 pimentón (pimiento), cortado en cubitos
• 1 manojo pequeño de cilantro, picado
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos
• 1 taza de arvejas

Ingredientes para el sofrito, en este caso usaremos carne de res, pero puedes usar otras opciones:

• 400 g de carne de res, cerdo o pollo, cortada en cubitos
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado o molido
• 1 cucharadita de ají de color (pimentón dulce o paprika)
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes opcionales que otorgan un sabor único al guiso de fideos:

• 1 hoja de laurel
• 1/2 taza de vino tinto
• 1 a 2 cucharadas de salsa de tomate
• 2 tomates frescos, picados

Ingredientes escenciales para el guiso de fideos:

• 150 g de fideos (tipo caracoles, corbatitas o similar)
• Agua caliente (suficiente para cocinar)

Preparación del guiso de fideos

Su preparación es muy sencilla y permite adaptarse a tus preferencias, añadiendo opcionalmente un toque de vino tinto o salsa de tomate. El toque final lo aportan los fideos pequeños, como caracoles o corbatitas, que al cocinarse absorben todos los sabores del guiso.

A continuación están las instrucciones paso a paso para preparar este delicioso guiso de fideos. Sigue estos pasos y sorprende a tu familia con un plato lleno de buen gusto.

1. Cortar la zanahoria, pimentón, papas, cilantro en cubitos y reservar.

2. Cortar carne en cubitos, en este caso usaremos carne de res.

3. Sofreír la cebolla y la carne. Utiliza una olla grande y calienta un poco de aceite para hacer el sofrito.

4. Incorporar el ají de color, orégano, ajo y sal y pimienta a gusto. Cocina por unos minutos para que los sabores se mezclen bien.

5. Incorporar las verduras (zanahoria y pimentón verde).

6. Opcionalmente puedes agregar un poco de vino tinto (recomendado) para darle más profundidad de sabor.

7. Agrega suficiente agua caliente para cubrir los ingredientes y coloca una hoja de laurel.

8. Incorpora la salsa de tomate y/o los tomates picados si lo deseas (opcional). En esta receta incorporamos dos cucharadas bien colmadas de salsa de tomate.

9. Agregar las papas y el cilantro. Cocina a fuego medio hasta que las papas estén casi cocidas, unos 15-20 minutos.

10. Cuando las papas estén casi listas, agrega más agua caliente si es necesario, y añade los fideos.

11. En este caso utilizamos caracoles, puedes usar corbatitas u otro tipo de fideos pequeños. Cocina los fideos hasta que estén al dente, removiendo ocasionalmente para evitar que se peguen.

12. Agregar las arvejas y mezclar. Si es necesario poner más agua caliente. Rectifica la sal si es necesario.

13. Dejar cocinar hasta que todo esté bien integrado. Cocina a fuego bajo hasta que los fideos estén completamente cocidos y el guiso tenga una consistencia espesa pero jugosa.

Si te gustan los fideos al dente, puedes apagar la olla antes de que estén bien cocidos. Y listo, ya puedes disfrutar de este excelente guiso de fideos. Sirve caliente y disfruta.

Consejos para un guiso de fideos perfecto

Para lograr un guiso de fideos excepcional, es fundamental seguir ciertos consejos que potencian su sabor y textura. La atención en el proceso y la selección de ingredientes son clave para un resultado satisfactorio.

Cocción lenta y larga

Una de las bases para un guiso de fideos delicioso es la cocción lenta. Esto permite que los sabores se integren de manera profunda, creando una experiencia gustativa óptima.

Equilibrio de sabores

El balance en los sabores es crucial para que el guiso sea armónico. Al combinar diferentes ingredientes, se deben considerar los sabores individuales, así como su influencia en el conjunto. Un guiso bien equilibrado es aquel en que todos los componentes se complementan entre sí.

No sobrecargar con ingredientes

Es natural tener la tentación de añadir una gran cantidad de ingredientes, pero esto puede llevar a un resultado confuso y poco agradable. Seleccionar una cantidad adecuada de cada elemento contribuye a que el guiso tenga claridad en su sabor.

Ajuste de sal y pimienta

El uso adecuado de sal y pimienta es esencial para resaltar los sabores, pero es importante no excederse. Un buen consejo es añadir estos condimentos poco a poco, probando la mezcla a medida que se cocina. Esto permitirá encontrar el punto justo, logrando que el guiso sea sabroso sin ser abrumador.

Reposar el guiso para mejor sabor

Dejar reposar el guiso una vez cocido permite que los sabores se asienten y se intensifiquen. Este paso es fundamental para obtener una combinación de sabores más rica y profundizada.

Dejar reposar un par de horas

Si se tiene tiempo, es recomendable dejar el guiso reposar un par de horas antes de servir. Este descanso ayuda a que los ingredientes se integren mejor y se obtenga un plato más sabroso.

Recalentar antes de servir

Al momento de servir, recalentar el guiso es una práctica común para asegurar que cada bocado esté caliente y reconfortante. Este sencillo paso revitaliza los sabores y mejora la presentación final del plato.

Agradecimientos al fanpage de Cocina fácil con Margarita por habermos compartido la receta de guiso de fideos y las fotos de todo el proceso.