Receta clásica de Pato Pekín: sabor auténtico y tradicional

La comida china es una ventana fascinante a una cultura milenaria, y entre sus platos más renombrados se encuentra sin duda el Pato Pekín. Este manjar, conocido por su piel inconfundiblemente crujiente y su sabroso relleno, puede parecer intimidante de preparar, pero con esta guía paso a paso, podrás disfrutar del auténtico sabor pekinés en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes para hacer pato pekín

Para embarcarte en la aventura culinaria de preparar una receta clásica de Pato Pekín, empezaremos por los ingredientes esenciales. Asegúrate de tener todo listo antes de comenzar:

• 1 pato entero, limpio y sin vísceras
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de vino Shaoxing o vino de arroz
• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• Sal y pimienta al gusto

Utensilios necesarios para el pato pekín

Un buen artesano conoce la importancia de sus herramientas. Para este plato, necesitarás:

1. Un horno precalentado
2. Un wok o una olla grande para escaldar el pato
3. Un colgador de cocina o un lugar donde colgar el pato para que se seque
4. Una bandeja de horno con rejilla
5. Un pincel de cocina para aplicar la marinada

Cómo hacer la marinada perfecta

La marinada juega un papel fundamental en el sabor de nuestro Pato Pekín. Para crear la marinada perfecta, sigue estos pasos:

En un tazón, combina la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el vino Shaoxing, el jengibre rallado y el azúcar moreno. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva completamente. Con la marinada lista, frota el pato por dentro y por fuera, asegurándote de cubrir todas las áreas.

Consejo: Deja que el pato repose con la marinada durante al menos 2 horas para que los sabores se impregnen bien en la carne.

Técnicas para lograr una piel crujiente

La piel perfectamente crujiente es el sello distintivo de esta receta. Para lograrlo:

Escalda el pato con agua hirviendo para cerrar los poros de la piel. Luego, cuelga el pato en un lugar fresco y bien ventilado o colócalo en la nevera descubierto, para que la piel se seque bien durante unas horas o toda la noche.

Antes de hornear, aplique una fina capucha de agua y miel a la piel para obtener ese brillo característico y una textura aún más crujiente.

Cómo hornear el pato pekín

El horneado es un paso que no admite atajos. Hornear el pato correctamente es clave para que la carne esté tierna y jugosa, con la piel crujiente que todos deseamos:

Coloca el pato en una bandeja con rejilla con la pechuga hacia arriba. Hornea a una temperatura moderada para que la carne se cocine de manera uniforme. Durante la cocción, da vuelta el pato y pincela con la marinada cada 30 minutos.

A medida que la piel adquiera un color dorado y una textura burbujeante, sabrás que está llegando al punto óptimo de cocción.

Acompañamientos ideales para el pato pekín

Un plato excepcional merece una guarnición a su altura. Los acompañamientos ideales para el Pato Pekín son:

• Tortitas de harina al vapor
• Salsa de soja para mojar
• Salsa hoisin para untar en las tortitas
• Cebolletas frescas cortadas en tiras finas
• Pepino cortado en juliana

Estos elementos no solo complementan el sabor del pato, sino que también aportan una variedad de texturas y sabores que hacen de cada bocado una experiencia inolvidable..

Para ilustrar mejor la técnica de preparación del Pato Pekín, incluimos un video que proporciona una guía visual paso a paso.

Al concluir, habrás logrado una de las joyas de la cocina china tradicional: disfruta de tu Pato Pekín con amigos y familiares, y no olvides compartir tus secretos para lograr esa piel increíblemente crujiente. Con paciencia y práctica, cada vez estarás más cerca de convertirte en un maestro en el arte de la gastronomía china.