Receta de camarones al pil pil

Entre la gran variedad de recetas de camarones que existen, la receta de camarones al pil pil es de las más conocidas y populares. Aquí en ComoHacer.cl te enseñamos esta receta sencilla, pero muy buena a la vez, para que la hagas en casa y disfrutarla con tus amigos o invitados. Además es rápida de preparar y se hace con pocos ingredientes.

Camarones al Pil Pil
📋 Contenido de la receta

Información sobre la receta de camarones al pil pil

Los camarones al pil pil son un plato icónico de la cocina española, con orígenes en el País Vasco, también se le conocen con el nombre de "gambas". Se caracteriza por su sabor picante, elaborada a partir de ajo, ají cacho de cabra y aceite de oliva, que envuelve los camarones cocidos, creando un plato lleno de sabor y aroma.

  • Tiempo: 30 minutos
  • Porciones: 4 personas
  • Cocina: española
  • Categoría: plato principal, entrada
  • Dificultad: media

Ingredientes para los camarones al pil pil

Para preparar la receta de camarones al pil pil necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 500 gramos de camarones grandes y frescos
  • 6 dientes de ajo cortados en láminas
  • 1 ají cacho de cabra cortado en láminas
  • 100 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Cilantro o perejil a gusto
  • Sal y pimienta a gusto

Es importante utilizar camarones frescos y de calidad para obtener el mejor sabor. Si no puedes conseguir camarones frescos, también puedes utilizar camarones congelados, descongelándolos previamente en el refrigerador antes de cocinarlos.

Preparación de los camarones

Para preparar los camarones al pil pil, necesitarás limpiarlos y pelarlos dependiendo de como los hayas conseguido. Por ejemplo, algunos camarones congelados vienen cocidos, pelados y sin cola. En otras ocasiones pueden venir cocidos, pero no pelados. En el caso que te toque limpiarlos, aquí te explicamos cómo hacerlo:

  1. Comienza por retirar la cabeza y el caparazón de los camarones, dejando solo la cola.
  2. Haz un corte en el dorso de cada camarón y retira la vena intestinal con cuidado. Puedes utilizar un cuchillo afilado o unas tijeras de cocina para hacerlo.
  3. Una vez que hayas limpiado los camarones, lávalos con agua fría y escúrrelos bien.
  4. Salpimentar los camarones y resérvalos mientras preparas la salsa al pil pil.

Limpiar camarones
Limpiar camarones

Elaboración de la salsa al pil pil

La salsa al pil pil es la clave de esta receta de camarones. Es una salsa picante hecha a partir de ajo, ají cacho de cabra y aceite de oliva que se mezcla con los jugos de los camarones, creando una salsa rica y sabrosa.

Paso 1: calienta un sartén grande a fuego medio-alto y agrega suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo del sartén.

Paso 2: cuando el aceite esté caliente, agrega los ajos picados en láminas y saltéalos hasta que estén dorados. Es importante no quemar el ajo, ya que esto puede dar un sabor amargo a la salsa.

Paso 3: agrega el ají cacho de cabra, removiendo constantemente para evitar que se queme por un par de minutos. Si no tienes ají, puedes usar merkén para dar ese toque picante.

Paso 4: ahora es el momento de agregar los camarones y cocinar a fuego medio-alto durante 3 a 4 minutos o hasta que los camarones estén bien cocidos y hayan liberado sus jugos.

Paso 5: cuando los camarones estén bien salteados o cocidos, agregar el vino blanco y deja que se evapore el alcohol del vino por completo. Esto se conoce como la técnica de desglasar.

Paso 6: sigue mezclando durante unos minutos más. Ahora apaga el fuego y agrega el cilantro o perejil picado sobre los camarones. Los camarones al pil pil ya están listos para servir.

Camarones al pil-pil listos
Camarones al pil-pil listos

Desglasar: es un término culinario que consiste en agregar un líquido (vino o coñac) a una cazuela o sartén para soltar los trozos y restos que hayan quedado pegados al fondo, lo cual permite aprovechar mejor los sabores de la preparación.

Presentación de los camarones al pil pil

Una vez que la salsa al pil pil esté lista, es hora de presentar los camarones en el plato. Aquí te explicamos cómo hacerlo:

1. Coloca los camarones en un plato o cazuela para horno, idealmente un pocillo de greda.

2. Vierte la salsa al pil pil sobre los camarones, asegurándote de cubrirlos bien con la salsa.

3. Calienta la cazuela en el horno a 180º C durante unos minutos para que los camarones se calienten y se mezclen con la salsa.

4. Sirve los camarones al pil pil calientes, acompañados de una buena porción de pan para mojar en la salsa y disfrutar de su sabor. También los puedes acompañar con churrascas o pan amasado.

Te dejamos este video en dónde se realiza esta receta de forma similar:

Consejos adicionales para los camarones al pil pil

Con esta receta detallada y los consejos adicionales, estás listo para preparar unos deliciosos camarones al pil pil en casa y sorprender a tus seres queridos con tus habilidades culinarias. ¡Buen provecho!

  • Si no te gusta la comida picante, puedes utilizar pimentón dulce en lugar de pimentón picante para preparar la salsa al pil pil.
  • Si no tienes ají cacho de cabra, puedes utilizar merkén o ají cayena en su lugar.
  • Si la salsa al pil pil queda muy líquida después de cocinarla, puedes agregar un poco de harina y mezclar bien hasta que tome la consistencia deseada.
  • Si tienes algún invitado que sea alérgico al marisco, puedes utilizar esta misma receta para preparar pollo o cerdo al pil pil.

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