Receta de Pulmay (Curanto en Olla)

El Pulmay es un delicioso plato tradicional chileno también conocido como "Curanto en olla", perfecto para disfrutar en familia. Con una combinación de carnes, mariscos, vegetales y condimentos, su preparación es sencilla y sabrosa. En este artículo te mostraremos los ingredientes necesarios y el paso a paso para preparar un Pulmay perfecto incluyendo tips y recomendaciones.

Curanto en olla
📋 Contenido de la receta

¿Qué es el Pulmay?

El Pulmay, conocido también como Curanto en Olla, es un exquisito plato tradicional de Chile que se disfruta en diferentes ocasiones y temporadas durante el año. Se trata de una preparación que combina carnes, mariscos, vegetales y condimentos, creando una verdadera explosión de sabores.

El Pulmay es ideal para compartir en comidas familiares, almuerzos o en ocasiones especiales. Este plato chileno destaca por su abundancia de ingredientes y su forma de cocción, que le confiere una textura y sabor únicos.

El Pulmay se prepara en una olla grande, donde se doran las carnes, se añaden capas de ingredientes, como papas, mariscos y pescado, y se condimenta con especias y caldo. Luego, se cocina a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén tiernos y sabrosos.

Con su combinación de sabores del mar y la tierra, el Pulmay es una verdadera muestra de la riqueza culinaria chilena. Sigue leyendo para descubrir los ingredientes necesarios, el paso a paso para su preparación y otras variantes de esta deliciosa receta tradicional.

Ingredientes para la receta de Pulmay

A continuación, te mostraremos los ingredientes necesarios para preparar un delicioso Pulmay chileno. Toma nota y asegúrate de tenerlos a mano antes de comenzar con la preparación.

Carne y mariscos

  • Carne de cerdo ahumada trozada
  • Pollo cortado en trozos chicos
  • Longaniza o chorizo cortado en rebanadas
  • Choritos o cholgas lavados
  • Almejas lavadas
  • Machas lavadas
  • Trozos de pescado de carne firme
  • Piures

Vegetales y condimentos

  • Aceite
  • Ajos pelados
  • Cebollas cortadas en aros
  • Ajíes cacho de cabra
  • Granos de pimienta entera
  • Caldo de gallina Maggi
  • Papas pequeñas con cáscara
  • Vino blanco

Otros ingredientes necesarios

  • Hojas de repollo para cubrir la olla
  • Milcaos o chapaleles (opcional)

Paso a paso para preparar el Pulmay

La preparación del Pulmay es sencilla y requiere seguir algunos pasos clave para obtener un resultado delicioso. A continuación, te detallaremos cómo preparar este exquisito plato tradicional chileno.

Preparación inicial: dorar las carnes y condimentar

Comienza calentando aceite en una olla grande y agrega los ajos, la cebolla, los ajíes cortados por la mitad y la pimienta. Luego, añade la carne de cerdo ahumada, el pollo y el chorizo, dorándolos ligeramente por todos sus lados. Condimenta con caldo de gallina disuelto en agua caliente y retira la carne para reservarla.

Armado de capas en la olla

Ahora, coloca las papas con piel en el fondo de la olla, seguido de las carnes doradas, los choritos, las almejas y las machas, todo por capas. Agrega los trozos de pescado y los piures, y vierte el vino blanco por encima. Cubre la parte superior con hojas de repollo y añade los milcaos o chapaleles si los tienes disponibles.

Cocción del Pulmay

Lleva la olla a fuego suave y tapada durante aproximadamente 45 minutos, hasta que todos los ingredientes estén cocidos y se haya generado un delicioso sabor. Una vez pasado este tiempo, retira del fuego y sirve todos los ingredientes en platos hondos, acompañados del caldo de cocción. Puedes decorar con cilantro o perejil cortado finamente.

Tips y recomendaciones para un Pulmay perfecto

Para asegurarte de que tu Pulmay quede perfecto, aquí te dejamos algunos consejos y recomendaciones:

  • Selecciona ingredientes frescos y de calidad. Ellos son la clave para un Pulmay delicioso.
  • Asegúrate de cortar los ingredientes en trozos de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
  • No olvides dorar ligeramente las carnes y condimentarlas antes de armar las capas en la olla. Esto resaltará su sabor.
  • A la hora de armar las capas, coloca las papas en el fondo de la olla para que absorban los sabores de los demás ingredientes.
  • Utiliza hojas de repollo para cubrir la parte superior del Pulmay. Esto ayudará a que los sabores se mezclen de manera óptima.
  • No te olvides de agregar los milcaos o chapaleles si tienes disponibles. Estos añadirán un toque extra de sabor y textura al plato.
  • Controla el tiempo de cocción para evitar que los ingredientes se cocinen en exceso. El objetivo es que estén tiernos pero no sobrecocidos.
  • Decora tu plato de Pulmay con cilantro o perejil fresco picado finamente para darle un toque de color y frescura.

Sigue estos consejos y verás cómo tu Pulmay se convierte en un plato irresistible que todos disfrutarán. ¡Buen provecho!

Variantes de la receta de Pulmay

El Pulmay es un plato tradicional chileno que cuenta con diversas variantes en su preparación, adaptándose a los gustos y preferencias de cada región. A continuación, te presentamos algunas de las variantes más populares:

  • Pulmay de mariscos: Esta versión se caracteriza por utilizar una mayor cantidad de mariscos, como cholgas, almejas, choritos y machas. El sabor intenso de los mariscos le da un toque especial a esta variante.
  • Pulmay de cerdo: En esta variante, se utiliza principalmente carne de cerdo, como costillas o trozos de tocino, en lugar de pollo y chorizo. El resultado es un Pulmay con un sabor más ahumado y jugoso.
  • Pulmay vegetariano: Pensado para aquellos que prefieren disfrutar de un Pulmay sin carnes, esta variante sustituye la carne y los mariscos por ingredientes vegetales como hongos, zapallo y otras verduras de temporada. Es una opción ideal para los vegetarianos o quienes buscan una alternativa más ligera.

Estas son solo algunas de las variantes del Pulmay que se pueden encontrar en Chile. Cada una de ellas ofrece una experiencia culinaria única, permitiendo a los comensales disfrutar de diferentes sabores y combinaciones de ingredientes. ¡Anímate a probar algunas de estas variantes y descubre cuál es tu preferida!

Disfruta del delicioso Pulmay chileno en familia

El Pulmay es mucho más que una receta, es toda una experiencia culinaria que puedes disfrutar en familia. Este plato tradicional chileno, con su combinación de carnes, mariscos, verduras y condimentos, es ideal para compartir momentos especiales alrededor de la mesa.

Preparar un Pulmay es una actividad que une a las personas, ya que requiere de la colaboración de todos en el proceso de armado de capas en la olla. A medida que se van agregando los ingredientes, se crea un aroma irresistible que invita a disfrutar de cada bocado.

Una vez que el Pulmay está listo, es momento de sentarse a la mesa y deleitarse con esta exquisita preparación. Los sabores se fusionan de manera perfecta, haciendo que cada cucharada sea una explosión de sabor único.

No hay nada mejor que ver a tus seres queridos disfrutando de este plato tradicional chileno. Comparte risas, conversaciones y momentos inolvidables mientras saborean el delicioso Pulmay en familia.

Así que no esperes más, reúne a tus seres queridos, consigue los ingredientes necesarios y disfruten juntos de esta maravillosa receta chilena. El Pulmay es la excusa perfecta para pasar tiempo de calidad en familia y deleitarse con un verdadero festín culinario.

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