Cómo hacer hand roll de pollo

El hand roll de pollo es una adaptación chilena del sushi muy popular. Se prepara con arroz de sushi, pollo salteado, ciboulette y queso crema. Se coloca el arroz sobre el alga nori, se añaden los ingredientes y se forma un cilindro con una esterilla de bambú. Luego, se rebozan con harina, huevo y panko, y se fríen.

Ingredientes

Arroz de sushi con vinagre de arroz

El arroz de sushi es la base fundamental para hacer el hand roll. Es importante lavar el arroz varias veces para eliminar el almidón y asegurarnos de que quede suelto. Luego, se cocina junto con vinagre de arroz, sal y azúcar, dándole ese sabor característico y ligeramente ácido que lo distingue en este platillo.

Pechuga de pollo salteada

La pechuga de pollo es uno de los ingredientes principales del hand roll. Para prepararla, se corta en trozos pequeños y se saltea en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorada y tierna. Este paso garantiza que el pollo esté jugoso y lleno de sabor al momento de armar el rollo.

Ciboulette o cebollín cortado

El ciboulette es un ingrediente aromático que aporta frescura y un toque especial al hand roll. Se corta finamente para que se mezcle de manera equilibrada con los demás ingredientes. Su sabor suave y delicado complementa perfectamente el pollo y el queso crema.

Queso crema

El queso crema es otro elemento importante en la receta del hand roll. Aporta una textura suave y cremosa que contrasta con los demás ingredientes. Se puede distribuir de manera uniforme sobre el arroz o mezclar con el pollo y el ciboulette o cebollín, brindando un sabor único y delicioso.

Opciones vegetarianas adicionales

Si prefieres una alternativa vegetariana, puedes agregar ingredientes como champiñones salteados, kanikama o granos de maíz. Estas opciones vegetarianas le darán un toque diferente y sabroso al hand roll, ofreciendo variedad para todos los gustos.

Preparación del hand roll de pollo

Colocar el arroz sobre el alga nori

Comienza por colocar una capa de arroz de sushi sobre una hoja de alga nori. Asegúrate de cubrir toda la superficie del alga con el arroz, dejando un pequeño borde sin cubrir en uno de los extremos.

Agregar el pollo, queso crema y ciboulette

A continuación, distribuye el pollo salteado, el queso crema y el ciboulette cortado sobre el arroz. Puedes añadir la cantidad que desees, según tus preferencias de sabor.

Enrollar y dar forma de cilindro con la esterilla de bambú

Comienza enrollando desde el borde con arroz hacia el extremo sin arroz, asegurándote de presionar firmemente para mantener la forma del cilindro. La esterilla de bambú te dará el control necesario para lograr un enrollado perfecto.

Una vez que hayas dado forma al hand roll, asegúrate de presionarlo ligeramente para que los ingredientes se integren bien y se mantenga cerrado. De esta manera, evitarás que se desarme al servirlo.

Rebozado y fritura de los hand rolls

Preparar los hand rolls para el rebozado

Antes de comenzar con el rebozado de los hand rolls, es importante asegurarse de que estén bien armados y compactos para evitar que se deshagan durante la fritura. Para esto, se debe presionar firmemente el roll una vez enrollado, utilizando la esterilla de bambú.

Pasar los hand rolls por harina, huevo y panko

El siguiente paso es el rebozado de los hand rolls:

1. Primero, se debe pasar cada roll por harina, asegurándose de que esté bien cubierto por todos lados.
   
2. Luego, se sumerge en huevo batido y que quede completamente cubierto con una capa uniforme de huevo. Una vez que el roll está cubierto de huevo, se procede a pasarlo por el panko.
   
3. El panko es un tipo de pan rallado japonés que le dará un delicioso y crujiente acabado al hand roll. Asegúrate de cubrir completamente el roll con el panko, presionando suavemente para que se adhiera adecuadamente.

Freír los hand rolls hasta que estén dorados

Una vez que los hand rolls están rebozados, es hora de la fritura. Calienta abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de añadir los rolls, para que se doren de manera uniforme. Con cuidado, coloca los hand rolls en el aceite caliente y fríe hasta que estén dorados y crujientes.

Gira los rolls suavemente para que se frían uniformemente por todos los lados. Recuerda que el tiempo de fritura puede variar dependiendo del tamaño y grosor de los hand rolls, así que estate atento y retíralos del fuego cuando estén dorados. Una vez fritos, retira los hand rolls del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Consejo: para mantener los hand rolls calientes mientras se fríen el resto, puedes colocarlos en un horno precalentado a una temperatura baja, envueltos en papel de aluminio.

Servir y acompañar los hand rolls

Recomendaciones para servir los hand rolls

Una vez que los hand rolls estén listos, se recomienda servirlos mientras aún estén tibios para poder disfrutar de su sabor y textura óptimos. Puedes envolver cada roll en papel para mantenerlos calientes y facilitar su manejo al comerlos.

Una forma popular de presentar los hand rolls es colocarlos en una bandeja o plato, dispuestos de manera vertical para que se vean bien y sean fáciles de tomar. Si quieres darles un toque más estético, puedes decorar la bandeja con algunas hojas de alga nori que no se utilizaron en la preparación.

Recuerda que los hand rolls son ideales para servir como entrada en una comida o como aperitivo en reuniones informales. Su tamaño práctico y su facilidad de consumo los hacen perfectos para compartir con amigos y familiares.

Sugerencias de acompañamiento con salsa de soja o salsa agridulce

Los hand rolls pueden ser aún más deliciosos si los acompañas con salsas que realcen su sabor. Las dos opciones más comunes son la salsa de soja y la salsa agridulce. Aquí te contamos cómo disfrutar de cada una de ellas:

• Salsa de soja: Sirve en un platito pequeño la salsa de soja y colócala en el centro de la mesa. Cada comensal puede mojar su hand roll en la salsa antes de comerlo. La salsa de soja le aporta un sabor salado y umami que complementa a la perfección la combinación de ingredientes del hand roll.

• Salsa agridulce: Además de la salsa de soja, otra opción popular es la salsa agridulce. Puedes colocarla en un recipiente aparte y permitir que cada persona añada un poco de salsa a su hand roll según su preferencia. La combinación de sabores dulces y ácidos de la salsa agridulce agrega una dimensión extra de sabor al hand roll.

Recuerda que estas son solo sugerencias, y puedes experimentar con diferentes salsas o condimentos para encontrar la combinación que más te guste. Al final, la idea es disfrutar al máximo de estos deliciosos hand rolls y sorprender a tus seres queridos con tu habilidad culinaria.

Recomendaciones adicionales

Los hand rolls de pollo es una opción deliciosa y versátil que se puede adaptar a los gustos de cada persona. Aunque la receta básica incluye pechuga de pollo salteada, ciboulette cortado y queso crema, existen múltiples variaciones vegetarianas que se pueden incorporar como alternativas.

1. Es importante presionar bien el roll una vez armado para evitar que se desarme al momento de comerlo. Esto se puede lograr utilizando la esterilla de bambú y aplicando una presión firme durante el enrollado.
   
2. Para un resultado crujiente y dorado, se recomienda pasar los hand rolls por harina, huevo batido y panko antes de freírlos en aceite caliente. Esto creará una capa exterior deliciosa y crujiente que contrasta con el relleno suave y sabroso.
   
3. Es fundamental servir los hand rolls mientras aún están tibios para disfrutar de todo su sabor y textura. Se puede envolver cada roll en papel para mantenerlo caliente y facilitar su consumo.
   
4. Se sugiere acompañarlos con salsa de soja para resaltar sus sabores salados, o con salsa agridulce para añadir un toque de contraste. Ambas opciones complementarán perfectamente la combinación de ingredientes y resaltarán los sabores del roll.
   
5. Experimenta con diferentes ingredientes y sabores para crear tus propias versiones de hand roll. ¡La creatividad es bienvenida en la cocina!

Recuerda: el rebozado y fritura de los hand rolls es una parte crucial de su preparación, ya que les brinda un sabor crujiente y textura deliciosa. Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de unos hand rolls bien dorados y irresistibles. ¡Acompáñalos con salsa de soja o salsa agridulce y disfruta de este delicioso platillo chileno!