Receta Peruana de Lomo Saltado

El lomo saltado es una reconocida receta peruana que combina sabores auténticos con una fusión de cocina chifa. Para prepararlo, se utiliza tierna carne de ternera, acompañada de verduras como cebolla, pimiento y tomate, salteadas en una salsa de soja y vinagre. El lomo saltado se sirve tradicionalmente con papas fritas y arroz blanco.

Ingredientes para preparar el lomo saltado peruano

El lomo saltado es un plato peruano muy popular que combina lo mejor de la carne de ternera con una variedad de verduras frescas y condimentos deliciosos. Para preparar esta delicia culinaria, necesitarás los siguientes ingredientes:

Selección de carne de ternera

• Carne de ternera de calidad, preferiblemente cortada en tiras gruesas para obtener una textura tierna y jugosa.

Verduras y condimentos necesarios

• Cebolla blanca o morada, que aportará un sabor dulce y aromático al plato.

• Pimiento verde italiano, rico en vitamina C y con un toque crujiente.

• Tomate, que aportará frescura y jugosidad al lomo saltado.

• Cebollín, para dar un toque de sabor y color al conjunto.

• Ají amarillo (opcional), si deseas un toque picante en tu plato.

Opciones de acompañamiento: arroz y patatas fritas

• Arroz blanco, perfecto para absorber los sabores de la salsa y complementar el plato.

• Papas fritas, que se pueden mezclar con el lomo saltado o servirse por separado.

Alternativa: si no quieres arroz o papas fritas para acompañar el lomo saltado, tenemos una excelente opción para hacerlo con tallarines. Mira nuestra receta de tallarín saltado, muy similar a esta receta peruana.

Preparación del lomo saltado peruano

La preparación del lomo saltado peruano requiere de algunos pasos clave para obtener un plato delicioso y auténtico. A continuación, te explicamos cada uno de ellos:

1. Corte y dorado de la carne de ternera

Comienza por cortar la carne de ternera en tiras gruesas. Luego, calienta una sartén o wok a fuego alto y dora la carne hasta que esté bien sellada. Reserva la carne junto con los jugos que ha liberado para utilizar más adelante.

2. Salteado de las verduras con la carne

Continua con el salteado de las verduras. Corta la cebolla blanca o morada, el pimiento verde italiano y el cebollín en trozos grandes. Añade las verduras a la sartén o wok y saltéalas hasta que estén cocidas pero aún crujientes. Luego, agrega el tomate y continuar salteando durante unos minutos más.

3. Adición de salsa de soja y vinagre

Es momento de añadir los jugos de la carne reservada anteriormente al wok, junto con salsa de soja y vinagre de manzana. Esto le dará un sabor único al lomo saltado. Mezcla bien todos los ingredientes y sigue salteando hasta que la salsa se espese ligeramente y comience a burbujear.

4. Espesado de la salsa y finalización del plato

Si deseas una salsa más espesa, puedes agregar una cucharadita de maicena previamente disuelta en agua. Esto ayudará a espesar la salsa sin alterar su sabor. Continúa cocinando hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.

Variaciones y consejos para el lomo saltado peruano

Opciones de preparación con pollo en lugar de lomo

Si no eres fanático de la carne de ternera, puedes disfrutar de una deliciosa variante de lomo saltado utilizando pollo en su lugar. Esta opción es igualmente sabrosa y te permitirá disfrutar de los sabores tradicionales de la receta peruana. Simplemente corta el pollo en tiras, siguiendo los mismos pasos de la receta original, pero utilizando pollo en lugar de la ternera.

Alternativas de cocción sin fuego

Si no tienes acceso a un wok o simplemente prefieres evitar el fuego, existen alternativas para cocinar el lomo saltado sin problemas. Una opción es utilizar la técnica de flambear con pisco, que dará un toque de sabor distintivo al plato. También puedes optar por hervir la salsa sin prenderla, calentándola en una cacerola y permitiendo que espese de forma natural.

Recomendaciones para asegurar el mejor resultado

Para obtener el mejor resultado al preparar lomo saltado peruano, te recomendamos tener en cuenta los siguientes consejos:

1. Asegúrate de cortar la carne en cortes gruesos, esto permitirá que se mantenga jugosa y tierna durante la cocción.
   
2. Es importante asegurarse de que la sartén esté bien caliente antes de comenzar a saltear los vegetales, esto ayudará a mantener su textura crujiente.
   
3. No olvides agregar la salsa de soja y el vinagre en el momento indicado, esto le dará el toque de sabor característico al plato.

Siguiendo estos consejos, lograrás un lomo saltado perfectamente equilibrado y lleno de sabor. Recuerda que el lomo saltado peruano es un plato versátil y lleno de posibilidades. ¡Anímate a probar diferentes variaciones y técnicas de cocción para descubrir tus propias versiones del lomo saltado!