Receta de Carne al Jugo

La carne al jugo, un plato chileno tradicional, es una delicia culinaria que combina la carne de vacuno con una mezcla de sabores excepcionales. En esta receta, te mostraremos cómo prepararla con detalle y consejos prácticos para lograr un plato irresistiblemente sabroso.

Carne al jugo receta
📋 Contenido de la receta

Cómo hacer carne al jugo

Para esta receta de carne al jugo utilizaremos carne de vacuno y otros ingredientes muy fáciles de conseguir. El acompañamiento puedes elegirlo tu, pero normalmente, la carne al jugo se acompaña con arroz o puré de papas.

Ingredientes

  • 1 kilo de carne de vacuno (huachalomo) picado en trozos
  • 1 cebolla grande, picada en trozos
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas o ralladas
  • 1 pimentón (pimiento) rojo, cortado en tiras
  • Ramitas de cilantro fresco, lavado
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 1 cucharadita de ají de color (opcional, para un toque de picante)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1 taza de vino blanco (o agua, si lo prefieres)

Instrucciones detalladas

Paso 1

En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto y sofreír la cebolla, ajo, zanahoria, pimentón y agregar unas ramitas de cilantro.

Carne al jugo sofrito

Paso 2

Añade la carne de vacuno y dórala por todos lados. Esto sella los jugos en la carne y mejora el sabor. Agrega sal, pimienta, ají de color, orégano y comino. Asegúrate de que la carne esté bien mezclada con las verduras y las especias.

Carne al jugo, mezcla especias y verduras

Paso 3

Vierte el vino blanco (o agua) sobre la carne y las verduras. El vino le dará un rico sabor, pero si prefieres no utilizar alcohol, el agua es una buena alternativa. Raspa el fondo de la olla para soltar cualquier trozo de sabor dorado.

Carne al jugo con vino blanco

Paso 4

Cubre la olla y reduce el fuego a bajo. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30-60 a minutos o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente. Asegúrate de revolver ocasionalmente y de mantener un buen nivel de jugo en la olla.

Consejos y recomendaciones

  • Puedes cortar la carne en trozos más pequeños antes de dorarla para acelerar el proceso de cocción.
  • El ají de color es opcional y puede ser ajustado según tu preferencia de picante.
  • A medida que cocines, verifica el nivel de líquido y agrega más vino o agua si es necesario para mantener un buen nivel de jugo.
  • Puedes servir la carne al jugo con papas duquesas, arroz, o fideos. También es común acompañarla con ensalada de tomate y cebolla.
  • ¡No olvides un buen vino tinto chileno para acompañar este delicioso plato! El vino complementa perfectamente los sabores.

¡Espero que disfrutes de esta receta de carne al jugo con todos los detalles y recomendaciones!

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