Receta de ají de gallina

El ají de gallina es un plato típico de la gastronomía peruana que se ha convertido en uno de los platos más populares en el país y en todo el mundo. Se trata de un plato con una mezcla de sabores intensos, gracias a la combinación de la salsa de ají amarillo, la crema de leche y la gallina deshilachada. Si te animas a prepararlo, aquí te dejamos esta receta de aji de gallina, muy fácil.

📋 Contenido de la receta

Cómo hacer ají de gallina

Aji de gallina receta

Información

Este plato es originario de la región costera del Perú y se cree que tiene sus raíces en la época colonial. La combinación de sabores y texturas hace que sea una comida muy popular en todo el país y en el extranjero. Es por eso que es una de las recetas más conocidas y apreciadas de la gastronomía peruana.

  • Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
  • Porciones: 6 porciones
  • Dificultad: Media
  • Categoría: Plato principal
  • Receta: peruana

Ingredientes

El ají de gallina es un plato muy versátil que se puede disfrutar en cualquier época del año. Es perfecto para un almuerzo familiar o para una cena con amigos. Además, es una excelente opción para aquellos que buscan una comida reconfortante y llena de sabor.

  • 1 gallina entera (2 pechugas de pollo)
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tazas de leche evaporada
  • 1 taza de crema de leche
  • 6 ajíes amarillos frescos
  • 1 taza de nueces picadas
  • 1 taza de pan rallado
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Papas cocidas y huevos duros para acompañar

Preparación

Sigue estos cinco sencillos pasos para preparar esta deliciosa receta y sorprende a tus invitados.

1. Cocina la gallina o las pechugas de pollo en una olla grande con agua, la cebolla y dos dientes de ajo. Una vez que esté cocida, retira la carne y deshiláchala. Reserva el caldo de cocción.

2. En una sartén con aceite, fríe los ajíes amarillos junto con los dos dientes de ajo restantes hasta que estén dorados. Luego, licúa los ajíes con la leche evaporada y las nueces hasta obtener una salsa homogénea.

3. En otra sartén, calienta un poco de aceite y agrega la salsa de ají amarillo. Añade la crema de leche y mezcla bien. Agrega la gallina o pollo deshilachado y mezcla todo junto.

4. Agrega el pan rallado y el queso parmesano al sartén y mezcla bien. Si la salsa está muy espesa, puedes agregar un poco de caldo de cocción de la gallina o pollo para diluirla.

5. Sirve el ají de gallina calentito acompañado de arroz, huevos duros y aceitunas. También lo puedes servir con papas cocidas sobre una capa de lechugas frescas, huevo duro y arroz.

Ají de gallina con arroz
Ají de gallina con arroz y aceitunas

Consejos para la preparación

  • Si no encuentras ajíes amarillos frescos, puedes usar ajíes amarillos en conserva. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor será un poco diferente.
  • Puedes ajustar la cantidad de ajíes amarillos según tu preferencia de picante. Si no te gusta el picante, puedes quitarle las semillas a los ajíes antes de licuarlos.
  • Si quieres que la salsa sea más cremosa, puedes agregar más crema de leche o leche evaporada.
  • Si quieres darle un toque de color al plato, puedes decorarlo con perejil picado o con tiras de ají amarillo.

Un buen Ají de Gallina Peruano tiene que tener ese color característico del ají amarillo y también ser cremoso. En este video se enseña como preparar este plato.

Receta de ají de gallina con media pechuga de pollo

Variaciones de la receta de ají de gallina

  • Para una versión vegetariana, puedes reemplazar la gallina con hongos portobello o champiñones y la leche evaporada con leche de coco.
  • Si prefieres una versión sin gluten, puedes reemplazar el pan remojado en leche con pan rallado sin gluten o con avena en hojuelas.
  • Si te gusta el sabor ahumado, puedes agregar pimiento rojo asado a la salsa de ají.
  • Si quieres darle un toque más tradicional, puedes servir el ají de gallina con arroz blanco y una porción de maíz cocido.

El ají de gallina es considerado uno de los platos más representativos de la comida peruana, junto con el ceviche y el lomo saltado. Su sabor intenso y su textura cremosa lo hacen muy popular tanto en Perú como en otros países del mundo.

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