Receta de Pastel de Choclo en Canastita de Masa

El Pastel de Choclo es un plato icónico de la gastronomía chilena al igual que las humitas, con raíces profundas en la historia culinaria del país. Se destaca por su combinación única de sabores y texturas, y es comúnmente servido en ocasiones especiales y festivas​​.

Ingredientes para el pastel de choclo

Antes de comenzar a preparar un exquisito pastel de choclo, necesitarás contar con los siguientes ingredientes para el pastel de choclo y las canastitas de masa:

Para las canastitas de masa:

• 2 tazas de harina
• 100 g de mantequilla
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• Agua fría (según sea necesario)

Para el relleno:

• 4 choclos (maíz) frescos grandes, rallados
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 1/2 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír
• 1 huevo duro, picado (opcional)
• Aceitunas negras y pasas (opcional)

Importante: si no quieres hacer las canastitas de masa, puedes usar pailas de greda, una budinera o lo que tengas a mano en el momento para poder hornearlo.

Cómo hacer pastel de choclo: instrucciones

Preparar las canastitas de masa:

Para elaborar el delicioso pastel de choclo, es fundamental contar con una masa suave y cremosa. Sigue estos pasos para prepararla:

1. En un bol, mezcla la harina con la mantequilla hasta obtener una consistencia arenosa.
2. Añade el huevo y la sal. Mezcla bien.
3. Agrega agua fría poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y manejable.
4. Deja reposar la masa por 30 minutos, cubierta con un paño.
5. Extiende la masa con un rodillo y corta círculos del tamaño de los moldes que usarás para las canastitas.
6. Coloca los círculos de masa en los moldes, presionando suavemente para formar las canastitas. Pincha el fondo con un tenedor.

Hacer el relleno:

El relleno o pino, es uno de los elementos clave en la preparación del pastel de choclo. Esta deliciosa mezcla de carne y cebolla le da sabor y jugosidad al plato. Sigue estos pasos para hacer un pino de pastel de choclo irresistible:

1. En una sartén, sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente.
2. Agrega el choclo rallado, la leche, y el azúcar. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente.
3. Incorpora el pollo desmenuzado. Sazona con sal y pimienta.
4. Cocina hasta que la mezcla esté cocida y tenga una consistencia espesa.

Armar y hornear:

Una vez que hayas preparado el pino y la masa de choclo, es momento de armar y hornear el delicioso pastel de choclo. Sigue estos pasos para obtener un resultado perfecto:

1. Rellena las canastitas de masa con la mezcla de choclo.
2. Adorna con huevo duro, aceitunas y pasas si deseas.
3. Hornea en el horno precalentado a 180°C por unos 10 minutos o hasta que el relleno esté caliente.

¡Y listo! Tendrás unas deliciosas canastitas de pastel de choclo, perfectas para un aperitivo o una comida especial. Puedes ajustar los ingredientes y las especias según tu gusto. Disfrútalas.

¿Qué es el pastel de choclo y su origen en la cocina chilena?

El pastel de choclo es un plato icónico de la cocina chilena que destaca por su sabor y versatilidad. Consiste en una deliciosa combinación de ingredientes, entre ellos el choclo rallado o molido, carne, cebolla, ají de color, condimentos y otros elementos que le aportan un sabor único.

Este plato tiene sus raíces en la cocina tradicional y se ha mantenido como una receta destacada a lo largo de los años. Su origen remonta a la época de la conquista española, cuando se introdujo el choclo en el continente. Desde entonces, el pastel de choclo se ha convertido en un símbolo de la gastronomía chilena y es una opción popular en diversas ocasiones.

El pastel de choclo tiene variantes en diferentes regiones de Chile, cada una con sus propias particularidades y adaptaciones. Sin embargo, en todas ellas se aprecia la combinación de ingredientes frescos y sabrosos, así como la mezcla de texturas y sabores que lo hacen tan apetecible.

Este plato ha trascendido las barreras de la cocina regional y hoy en día se encuentra presente en muchas mesas chilenas. Ya sea en comidas familiares, reuniones o celebraciones, el pastel de choclo continúa conquistando paladares con su tradición y exquisito sabor.

Variantes y opciones para personalizar tu pastel de choclo

El pastel de choclo es un plato versátil que se presta para personalizarlo según tus gustos y preferencias. Aquí te presentamos algunas variantes y opciones para agregar un toque especial a tu pastel de choclo:

• Cambiar el relleno de carne: Además del clásico pino de carne molida, puedes utilizar otros tipos de carne, como pollo desmenuzado, cerdo deshilachado o incluso mariscos. Esto le dará un sabor distinto al pastel.
  
• Agregar vegetales: Si quieres hacer tu pastel más nutritivo, puedes añadir vegetales como zanahorias, arvejas, pimientos o champiñones al pino. Esto le dará más textura y sabor al plato.
  
• Experimentar con especias: Para darle un toque único a tu pastel de choclo, puedes probar diferentes combinaciones de especias como cilantro, merquén, hierbas provenzales o incluso ají picante.
  
• Incorporar quesos: Si eres amante del queso, puedes esparcir queso rallado o queso crema entre las capas del pastel. Se derretirá en el horno y le dará un sabor extra delicioso.
  
• Sustituir ingredientes: Si tienes alguna restricción alimentaria o simplemente quieres probar algo diferente, puedes hacer adaptaciones en la receta. Por ejemplo, utilizar leche vegetal en lugar de leche de vaca, o sustituir la carne por legumbres para una versión vegetariana.

Tips y consejos para servir y acompañar el pastel de choclo

A la hora de servir y disfrutar de un delicioso pastel de choclo, existen algunos consejos y opciones para complementar esta exquisita preparación:

• Acompaña el pastel de choclo con una ensalada fresca de lechuga, tomate y cebolla, aderezada con aceite de oliva, limón y sal. Esta combinación de sabores contrastantes realza el plato principal.
  
• Sirve el pastel de choclo caliente, recién salido del horno para apreciar su sabor y textura en todo su esplendor.
  
• Puedes añadir una cucharada de crema agria o salsa blanca en la parte superior del pastel de choclo para darle un toque extra de cremosidad.
  
• Si quieres agregar un toque de frescura y acidez, puedes servir el pastel de choclo acompañado de una rodaja de limón.
  
• El pastel de choclo es un plato bastante contundente, por lo que puede ser complementado con una porción de arroz blanco o papas duquesas como guarnición.

Ten en cuenta que estas son solo sugerencias, y puedes adaptar el acompañamiento según tus preferencias y el resto de los ingredientes en tu plato. ¡Anímate a experimentar y disfrutar de esta receta chilena tradicional!